Potée auvergnate

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 600 g de lentilles
- 1 jambonneau
- 300 g de gîte de boeuf
- 300 g de lard fumé
- 3 saucisses fumées
- 1 bouquet garni
- 3 oignons piqués chacun d'1 clou de girofle
- 3 gousses d'ail
- 75 g de beurre

Préparation :

Mettre les lentilles dans une grande casserole et les couvrir d'eau froide. Ajouter les oignons, le bouquet garni et l'ail.
Amener à ébullition puis ajouter le jambonneau et le boeuf.

Laisser mijoter à petits bouillons durant 1 heure avant d'ajouter le lard et les saucisses.

Poursuivre la cuisson 30 minutes.

Ajouter le beurre en morceaux, mélanger et servir bien chaude avec de la moutarde.